RO

Дневник, поездки, путешествия. Мысли в сайт.

Путешествие по островам Шотландии. День шестой: остров Айла; торфяники, ручьи и вискокурни

without comments

Потрясающие пейзажи, чистое море, исторические и природные достопримечательности, вкусные морепродукты и традиционное шотландское виски — малая часть того, что нам посчастливилось испытать на себе в походе на яхте по островам Шотландии и Северной Ирландии. В июле 2014 я планирую повторить этот маршрут. Хотите узнать больше? Все заметки об этом путешествии собраны на страничке Путешествие на яхте по островам Шотландии, читайте и готовьтесь к настоящему приключению!

Запишитесь:  Второе яхтенное виски-путешествие по Шотландии и Северной Ирландии!

  1. Это утро заставило нас вспомнить, что мы всё же в Шотлндии, хмурое небо, срывающиеся капельки дождя… Перед нами панорама городка Порт Эллен, что на острове Айла.
    Шотландский виски, ландшафты остров Айла, яхты
  2. Вискокурня Port Ellen находится прямо на берегу залива, в городской черте, но экскурсии сюда не водят. Мы выбираем другие вискокурни, благо их на острове Айла десяток.
    Шотландский виски, ландшафты остров Айла, яхты
  3. Рядом с этим красавцем мы провели прошлую ночь. В местной марине освободились места, переставляем яхты, теперь можно спокойно отправляться исследовать остров.
    Шотландский виски, ландшафты остров Айла, яхты
  4. Вид на городскую набережную с другой стороны залива.
    Шотландский виски, ландшафты остров Айла, яхты
  5. Вот такие паромы приходят к пристани.
    Шотландский виски, ландшафты остров Айла, яхты
  6. Небольшой городской парк прямо у выхода из марины.
    Шотландский виски, ландшафты остров Айла, яхты
  7. Важная часть экономики острова – Вискокурни. Высокое чёрное здание у причала – зернохранилище. Именно тут хранится сырьё для производства благородного напитка.
    Шотландский виски, ландшафты остров Айла, яхты
  8. Полицейский участок заколочен. Наверное преступности на острове нет? Нужно отдать должное, видели полицейскую машину, наверное этого хватает. Тем более население острова значительно сократилось, тепеерь тут живут лишь несколько сотен рабочих вискокурен и пара тысяч отдыхающих.
    Шотландский виски, ландшафты остров Айла, яхты
  9. Характерная архитектура на острове.
    Шотландский виски, ландшафты остров Айла, яхты
  10. И ещё.
    Шотландский виски, ландшафты остров Айла, яхты
  11. Отправляемся на вискокурню Laphroaig пешком. Идти недалеко, мили 2. Рассчитываем дойти за полчаса.
    Шотландский виски, ландшафты остров Айла, яхты
  12. Наша команда.
    Шотландский виски, ландшафты остров Айла, яхты
  13. Нас окружают потрясающие по красоте безлюдные ландшафты.
    Шотландский виски, ландшафты остров Айла, яхты
  14. Дорога извивается среди торфяных полей вдоль моря.
    Шотландский виски, ландшафты остров Айла, яхты
  15. Небо хмурится…
    Шотландский виски, ландшафты остров Айла, яхты
  16. На горизонте собираются тучи…
    Шотландский виски, ландшафты остров Айла, яхты
  17. Как и любой уважающий себя тревел-блогер не могу пройти мимо скошенного сена упакованного в рулоны…
    Шотландский виски, ландшафты остров Айла, яхты
  18. Где то в этот момент нас настиг проливной дождь, настоящий ливень. Насквозь промокшие мы зашли просушиться на вискокурню, хотели сразу идти на экскурсию, но оказалось, что наше время только через 3 часа. А пока мы ждём нам предложили съездить на другоую вискокурню Ardbeg. Жаль, что фотографий борьбы с последствиями дождя нет.
    Шотландский виски, ландшафты остров Айла, яхты
  19. Вот мы и добрались до вискокурни Ardbeg. Для удобства посетителей между вискокурнями курсирует микроавтобус, на котором можно подъехать. Услуга бесплатная, оплачивается самой вискокурней. Заказывать нужно строго заранее, так как спрос на транспорт большой.
    Шотландский виски, ландшафты остров Айла, яхты
  20. Ближайшая экскурсия на Ардбеге только через час. Начинаем знакомство с этим брендом с самого насыщенного виски в мире. В обычных условиях его пить не интересно. А вот так, промокшему, замерзшему – самое оно!
    Шотландский виски, ландшафты остров Айла, яхты
  21. Я включил обнаруженную электробатарею. Вот это шанс несколько обсушиться. Чем назамедлительно воспользовались члены нашего экипажа.
    Шотландский виски, ландшафты остров Айла, яхты
  22. Наиток настолько хорош, что его так и хочется растянуть подольше. Смакуем. На стене за спиной у Саши фотографии довольных посетителей Ardbeg.
    Шотландский виски, ландшафты остров Айла, яхты
  23. Коллекция напитков в баре вискокурни.
    Шотландский виски, ландшафты остров Айла, яхты
  24. Вот и пришло время нашей экскурсии, нам расскажут о процессе производства виски и его секретах. В первом зале история марки, старинные фото, инструмент для добычи торфа. Виски требует несколько компонентов, без которых просто не может существовать. Это вода, которая на своём пути с гор проходит по торфяным полям и насыщается характерным ароматом торфа, это сам торф, которым топят печи-коптильни и ячмень, который и является основным сырьём для производства.
    Шотландский виски, ландшафты остров Айла, яхты
  25. На первом этапе производства ячмень смачивают водой из ручья и оставляют в специальном помещении на несколько дней. За это время ячмень прорастает, крахмал внутри зерна ферментируется и превращается в сахар. Полученный солод используют в производстве как виски, так и пива. Для придания виски характерного, дымного вкуса солод проходит стадию сушки и копчения. Этот этап нам кораздо лучше показали в Laproaig. Высущенный и прокопченый солод мелют в муку.
    На фото мельница, которая уже более 100 лет используется для перемалывания солода.
    Шотландский виски, ландшафты остров Айла, яхты
  26. Перемолотый солод попадает в огромные ёмкости, в которых сахара вымываются из солода. Полученный раствор имеет специфический запах и на вид не сильно привлекателен. Важно, что для вымывания используется вода с большим содержанием торфяных частиц. Без этого виски не будет иметь такого характерного привкуса торфа и дыма.
    Шотландский виски, ландшафты остров Айла, яхты
  27. Примерно так выглядит процесс экстракции сахаров из солода. Жмых полученный в результате операции продают фермерам на корм скоту. А раствор попадает в первую из семи дубовых бочек.
    Шотландский виски, ландшафты остров Айла, яхты
  28. Каждая из бочек объемом 30 тысяч литров используется на определённом этапе брожения. Ежедневно брага перемещается в следующую бочку.
    Шотландский виски, ландшафты остров Айла, яхты
  29. Когда содержание спиртов в браге достигает необходимого уровня, процесс брожения останавливается. Далее следует собственно процесс перегонки. Мы двигаемся дальше,  святая святых любой вискокурни – в перегонный цех. Для того, чтобы никто не мог повторить уникальный вкус виски форма перегонного куба тщательно охраняется. Все новые кубы делаются по образцу старинных. Важен даже наклон в верхней части куба.
    Шотландский виски, ландшафты остров Айла, яхты
  30. Фото “из под полы”. Вот в этих перегонных кубах происходит превращение браги в виски. Используется метод двойной перегонки. В результате первого процесса получается продукт крепостью около 24%. Вторая перегонка доводит уровень крепости до 73-75%.
    Шотландский виски, ландшафты остров Айла, яхты
  31. Внешний вид здания Ardbeg, мы сейчас вернёмся в него для продолжения экскурсии.
    Шотландский виски, ландшафты остров Айла, яхты
  32. Если кто-то устал, множно отдохнуть в замечательных креслах сделанных из бочек.
    Шотландский виски, ландшафты остров Айла, яхты
  33. А мы попадаем в дегустационный зал. Пробуем напитки, выбираем лучшие на наш взгяд.
    Шотландский виски, ландшафты остров Айла, яхты
  34. После окончания экскурсии обратили внимание, что тщательно охраняемая форма перегонного куба не такой уж и секрет. Старинный куб, отработавший своё выставлен на всеобщее обозрение в торце здания вискокурни.
    Шотландский виски, ландшафты остров Айла, яхты
  35. Дождь закончился, отправляемся пешком на Laphroaig, спасибо Ardbeg за вкусный виски и интересную экскурсю!
    Шотландский виски, ландшафты остров Айла, яхты
  36. По дороге пытаемся подсушить вещи. Удаётся плохо. Большая влажность.
    Шотландский виски, ландшафты остров Айла, яхты
  37. У уреза воды здания вискокурни.
    Шотландский виски, ландшафты остров Айла, яхты
  38. Во дворике одного из домиков интересная коллекция автомобилей. Среди современных малолитражек старинный Роллс-Ройс.
    Шотландский виски, ландшафты остров Айла, яхты
  39. На лугах пасутся овцы.
    Шотландский виски, ландшафты остров Айла, яхты
  40. Их тут очень много, практически каждый свободный лужок используется в качестве пастбища.
    Шотландский виски, ландшафты остров Айла, яхты
  41. Классическая телефонная будка.
    Шотландский виски, ландшафты остров Айла, яхты
  42. Вискокурня Lagavulin. Из фирменного магазина был взят “пленный язык”…
    Шотландский виски, ландшафты остров Айла, яхты
  43. Снова бескрайние поля. На горизонте холмы. Все поля влажные, трава и мох растут интенсивно, но перегнивать не успевает. В результате накапливается в виде торфа.

    Торф — горючее полезное ископаемое; образовано скоплением остатков мхов, подвергшихся неполному разложению в условиях болот. Для болота характерно отложение на поверхности почвы неполно разложившегося органического вещества, превращающегося в дальнейшем в торф. Слой торфа в болотах не менее 30 см, (если меньше, то это заболоченные земли).
    Содержит 50—60 % углерода. Теплота сгорания (максимальная) 24 МДж/кг. Используется комплексно как топливо, удобрение, теплоизоляционный материал и др. Торф также является важным газоносным материалом.
    По разным оценкам в мире от 250 до 500 млрд т. торфа (в пересчете на 40 % влажность), он покрывает около 3% площади суши. При этом в северном полушарии торфа больше чем в южном, заторфованность растёт при движении к северу и при этом возрастает доля верховых торфяников. Так, в Германии торфа занимают 4,8 %, в Швеции 14 %, в Финляндии 30,6 %. В России, доля занятых торфяниками земель достигает 31,8 % в Томской области (Васюганские болота) и 12,5 % в Вологодской. Также большое количество залежей торфа есть в Центральной России (особенно в Рязанской, Московской, Владимирской областях). Достаточные запасы торфа имеются на Украине (месторождение Морочно-1). Также большие запасы торфа имеются в Индонезии, Канаде, Белоруссии, Ирландии, Великобритании, ряде штатов США.
    По оценкам канадской Peat Resources (2010 год), на первом в мире месте по запасам торфа (170 млрд т) — Канада, на втором — Россия (150 млрд т)

    Шотландский виски, ландшафты остров Айла, яхты

  44. На основе такого важного ископаемого и строится бизнес вискокурни Laproaig. Мы вернулись снова, и теперь нам готовы провести экскурсию. Подходит к центру приёма гостей.
    Шотландский виски, ландшафты остров Айла, яхты
  45. По традиции все выдающиеся вехи развития вискокурни пишут на днищах бочек. Вот так и тут. Год 1810 – братья Джонстоны приобрели ферму в Лафройге. Почти сразу они начали гнать виски незаконно.
    Шотландский виски, ландшафты остров Айла, яхты
  46. Позже, в 1815, они основали вискокурню официально.
    Шотландский виски, ландшафты остров Айла, яхты
  47. Мы находимся в зале, где происходит проращивание зерна и его ферментация. Напомню, ячмень поливают водой и оставляют прорастать в хорошо проветриваемом помещении на 4-5 дней. Всё это время зерно переворачивают, чтобы не дать ему “сгореть”. В процесе прорастания крахмалы в зерне превращаются в сахара. Именно они в процесе брожения будут переработаны в спирт. На переднем плане оригинальная тележка на огромных колёсах для транспортировки зерна на место.
    Раньше будущий солод переворачивали лопатами, теперь для этого применяют специальные мешалки. Работать стало значительно легче.
    Шотландский виски, ландшафты остров Айла, яхты
  48. Следующий этап – сушка солода и его копчение. Мы находимся в верхней камере печи. На стене виден уровень, именно столько солода будет засыпано в эту камеру. Вместо пола – мелкая решётка. Проросшее зерно не провалится.
    Шотландский виски, ландшафты остров Айла, яхты
  49. Вот так выглядит “пол” в камере. Сквозь прорези будет подниматься дым от сжигаемого торфа.
    Шотландский виски, ландшафты остров Айла, яхты
  50. Мы спускаемся к нижней части печи – топке. Рядом с печью небольшой склад торфа.
    Шотландский виски, ландшафты остров Айла, яхты
  51. В этой печи будет гореть торф. На колосниках лежит несколько брикетов торфа. Их не пресуют в таком виде, а сразу нарезают. Для этого используется специальный инструмент. Вот он, перед печкой стоит.
    Шотландский виски, ландшафты остров Айла, яхты
  52. Вот это комочек торфа. Благодаря его горению будет выделяться дым – основа вкуса виски. Чем более влажный торф, тем медленнее он будет гореть и тем более сильным ароматом будет обладать виски.
    Шотландский виски, ландшафты остров Айла, яхты
  53. Самые дорогие сорта готовятся долго, солод коптиться на совесть. Спирты полученные из такого солода будут содержать много специфичных ароматических веществ.
    Шотландский виски, ландшафты остров Айла, яхты
  54. Специализированные инструменты торфокопов. Этапы вымывания сахаров из солода и брожения на Laphroig проходят в нержавеющих емкостях. Снимать их было не интересно.
    Шотландский виски, ландшафты остров Айла, яхты
  55. Зато перегонных кубов тут значительно больше. На этой вискокурне гордятся формой перегонных кубов, особенно обратным наклоном верхней части. Таким образом процес перегонки длятся значительно дольше, но в конечный продукт попадают только нужные фракции. Перегонка тут также двойная. Первая даёт 24-25% спирта, а вторая 73-75%.
    Шотландский виски, ландшафты остров Айла, яхты
  56. Огромное значение имеет бочка, в которой происходит выдерживание напитка.
    Шотландский виски, ландшафты остров Айла, яхты
  57. Иногда используются свжеизготовленные бочки. На производство бочек идёт только качественная древесина. А иногда используются бочки из под других напитков. Например часто шотландцы покупают бочки в США, в которых зрел бурбон. Особые сорта дозревают в бочках из под черри или хереса. И это уже точно не ширпотреб.
    Шотландский виски, ландшафты остров Айла, яхты
  58. А так выглядит одно из хранилищ, где на стойках хранят виски, пока он не наберёт свой уникальный вкус. Если нужно, чтобы виски стал крепче, в помещении должно быть сухо, тогда испаряется больше воды и меньше спирта, а если нужно уменьшить крепость, то сырость помогает – спирт испаряется сквозь поры бочки быстрее. Ещё иногда говорят о “духе ангела” – естественных потерях продукта дозревания через поры древесины. За 10-16 лет хранения потери могут составить до 20% объема.
    Шотландский виски, ландшафты остров Айла, яхты
  59. А вот так выглядит склад снаружи.
    Шотландский виски, ландшафты остров Айла, яхты
  60. По всей вискокурне вися вот такие информационные таблички. На каждой из них описывается текущий технологический этап и некторые аспекты производства. Например при наполнении бочек спирт разбавляют водой так, чтобы крепость напитка составляла 63,5%. Много виски Laphroaig продают для использования в смешанных виски, так называемых blended.
    Шотландский виски, ландшафты остров Айла, яхты
  61. Во дворе cnjzn свежепривезенные бочки. Скоро их наполнят и на десяток лет “забудут”.
    Шотландский виски, ландшафты остров Айла, яхты
  62. Оставляем свои автографы в книге посетителей.
    Шотландский виски, ландшафты остров Айла, яхты
  63. В этом помещении могут храниться подакцызные товары, на которые еще не заплачены налоги. Гуманно.
    Шотландский виски, ландшафты остров Айла, яхты
  64. А это призы за качество напитка.
    Шотландский виски, ландшафты остров Айла, яхты
  65. Целый шкаф.
    Шотландский виски, ландшафты остров Айла, яхты
  66. И полка в фирменном магазине. Цены впечатляют. Но в любом случае они существенно ниже чем даже в украинских интернет-магазинах.
    Шотландский виски, ландшафты остров Айла, яхты
  67. Производственные помещения. Хороший вид на море. Традиционно вискокурни строились там, где есть вода.
    Шотландский виски, ландшафты остров Айла, яхты
  68. После окончания экскурсии развлечения продолжаются. Посетителям предлагают выбрать резиновые сапоги по размеру, выдают маленький флажок и сертификат. В сертификате указано, что друзья Laphroaig имеет право установить свой флаг на участке земли в один квадратный фут. Украинских флажков нет, но есть заготовки типа “сделай сам”.
    Шотландский виски, ландшафты остров Айла, яхты
  69. Лена держит свой сертификат, флажок воткнули в изгородь для фото. Нашли свой кусочек земли, пометили его. Вот это развлечение.
    Шотландский виски, ландшафты остров Айла, яхты
  70. Теперь очередь Саши фотографироваться.
    Шотландский виски, ландшафты остров Айла, яхты
  71. Не все посетители доходят до своего участочка, зачастую флажок ставят у самого входа на поле. Многие привозят свои флажки, чуть побольше.
    Шотландский виски, ландшафты остров Айла, яхты
  72. А вот так выглядят остатки ручейка. Воду используют для многих технологических нужд. За нее идёт настоящая война. Перед нашим приездом долго не было дождя, и ручей обмелел, но как только нормальная погода востановиться – с ручейком всё станет ОК.
    Шотландский виски, ландшафты остров Айла, яхты
  73. Наш замечательный экипаж в полном составе у каменно бочки.
    Шотландский виски, ландшафты остров Айла, яхты
  74. Мы отправляемся дальше, нас ждёт еще город Порт Эллен. По дороге разглядываем придорожные цветы.
    Шотландский виски, ландшафты остров Айла, яхты
  75. Фермы…
    Шотландский виски, ландшафты остров Айла, яхты
  76. Снова овцы.
    Шотландский виски, ландшафты остров Айла, яхты
  77. Вид на Laphroaig.
    Шотландский виски, ландшафты остров Айла, яхты
  78. Под некоторыми придорожными лопухами вполне можно жить.
    Шотландский виски, ландшафты остров Айла, яхты
  79. Но лучше, конечно, в таком домике…
    Шотландский виски, ландшафты остров Айла, яхты
  80. Чертополох.

    Чертополох — символ Шотландии, откуда в петровские времена перешёл в символику вооружённых сил России под названием «репеёк».
    Растению приписывались не только вредные для человека свойства, но и способность магического воздействования на злых духов. Чертополохом окуривали хлевы, стремясь охранить скот от болезней.

    Шотландский виски, ландшафты остров Айла, яхты

  81. Дорога вьётся меж лугов.
    Шотландский виски, ландшафты остров Айла, яхты
  82. Погода истинно шотландская. Туман, сыро…
    Шотландский виски, ландшафты остров Айла, яхты
  83. ***
    Шотландский виски, ландшафты остров Айла, яхты
  84. Деревушка Lagavulin. Всего несколько домов, зато есть своя вискокурня.
    Шотландский виски, ландшафты остров Айла, яхты
  85. Главная улица.
    Шотландский виски, ландшафты остров Айла, яхты
  86. Снова идём вдоль побережья.
    Шотландский виски, ландшафты остров Айла, яхты
  87. В зарослях притаился домик.
    Шотландский виски, ландшафты остров Айла, яхты
  88. Прежде это был храм, а теперь сдаётся под проведение различных мероприятий.
    Шотландский виски, ландшафты остров Айла, яхты
  89. Можно например поставить столы и отгулять свадьбу. Кому-то нужно?
    Шотландский виски, ландшафты остров Айла, яхты
  90. Снова поля и овцы.
    Шотландский виски, ландшафты остров Айла, яхты
  91. Не смотря на то, что мы на севере, цветёт лаванда. Люблю этот запах!
    Шотландский виски, ландшафты остров Айла, яхты
  92. Симбиоз овец и ворон.
    Шотландский виски, ландшафты остров Айла, яхты
  93. Берег, море, скалы. Сурово и прекрасно!
    Шотландский виски, ландшафты остров Айла, яхты
  94. ***
    Шотландский виски, ландшафты остров Айла, яхты
  95. ***
    Шотландский виски, ландшафты остров Айла, яхты
  96. ***
    Шотландский виски, ландшафты остров Айла, яхты
  97. ***
    Шотландский виски, ландшафты остров Айла, яхты
  98. В небольшой заводи плавают лебеди.
    Шотландский виски, ландшафты остров Айла, яхты
  99. Вдруг у дороги заметили мегалит. Такие на Айле встречаются достаточно часто.
    Шотландский виски, ландшафты остров Айла, яхты
  100. Вот он во всей красе!
    Шотландский виски, ландшафты остров Айла, яхты
  101. Дорожка заасфальтирована. По нашим меркам тут была бы непролазная грязь.
    Шотландский виски, ландшафты остров Айла, яхты
  102. Вдоль дорог выложены каменные стены, невысокие, где-то в метр высотой.
    Шотландский виски, ландшафты остров Айла, яхты
  103. Оцените hand made вывеску. Ну как ёё не сфотографировать и не показать вам? Во время пластиковых штамповок такое творчество!
    Шотландский виски, ландшафты остров Айла, яхты
  104. В траве обнаружили улитку. Напугали щелчками затворов фотокамер. Улитка “сделала ноги”.
    Шотландский виски, ландшафты остров Айла, яхты
  105. Во дворе обычного дома. Обратите внимание на мужчину, сидящего за столом. Аборигенам жарко, а мы то в куртках…
    Шотландский виски, ландшафты остров Айла, яхты
  106. В скверике на набережной памятник солдату.
    Шотландский виски, ландшафты остров Айла, яхты
  107. А мы возвращаемся на яхту.
    Шотландский виски, ландшафты остров Айла, яхты
  108. Наши соседи по пирсу. Оригинальные лодки.
    Шотландский виски, ландшафты остров Айла, яхты
  109. И еще один образец судостроительного творчества. Интересные обводы…
    Шотландский виски, ландшафты остров Айла, яхты
  110. Переодеваемся и снова в город. На перекрёстке трудный выбор… Боумор или Ардбег???
    Шотландский виски, ландшафты остров Айла, яхты
  111. Ещё одна панорама Порт Эллена.
    Шотландский виски, ландшафты остров Айла, яхты
  112. Экипаж целенаправленно идёт в бар. Никто не отважится остановить утомлённых дегустациями людей.
    Шотландский виски, ландшафты остров Айла, яхты
  113. В местном баре хороший выбор напитков.
    Шотландский виски, ландшафты остров Айла, яхты
  114. Сегодня мы остановимся на шотландском эле. Очень вкусно.
    Шотландский виски, ландшафты остров Айла, яхты

В следующий раз мы совершим переход в Северную Ирландию. Переход будет сложным и интересным. В Северной Ирландии мы посмотрим замечательные природные достопримечательности, города, и, конечно, Лестницу Гигантов.

Оставайтесь со мной!

Наше путешествие было организованоPROGULKA.ORG Путешествия на парусных яхтах.

Все статьи о нашем путешествии: Путешествие на яхте по островам Шотландии

Если Вам понравилась статья — опубликуйте ссылку на неё в любимой социальной сети, поделитесь с друзьями, напишите комментарий. В следующий раз мы поговорим с вами о путешествии по Британии на поезде, посещении Шотландского Глазго.

В следующем путешествии связь для нас будет обеспечивать Eureka. Познакомьтесь уже сейчас с этим интересным провайдером и его низкими (правда-правда) ценами на мобильный интернет в роуминге.

На нашей форменной одежде в путешествиях может быть нанесён логотип спонсора. Нам удобная одежда – а вам почёт и всемирная известность! Не затягивайте. Путешествия не за горами.

©В этом материале использованы фото Александра Яковлева, Максима Сергунина, Марины Яковлевой, Елены Кириловой. Остальные фото, как всегда мои.